Cette semaine, saveurs d'été et d'automne se mêlent ! Nous sommes encore en été, alors je profite des dernières tomates, courgettes et aubergines un maximum, avant une longue période de privation ! Mais les courges commencent à pointer leur nez, cela fait longtemps qu'il n'y en a pas eu au menu, alors c'est l'occasion. Les courges ont un IG élevé, mais une charge glycémique faible (elles contiennent très peu de glucide pur), une consommation normale n'aura donc pas d'impact négatif sur la glycémie.
>>> Pour ceux qui découvriraient mon blog, je ne suis absolument pas nutritionniste et ne prétends pas proposer des menus parfaitement équilibrés (mais je fais de mon mieux !), ni même compatibles avec le régime Montignac, que je ne pratique pas ! Il s'agit uniquement de mon meal plan personnel de la semaine. Le but des meal plans est uniquement de vous donner des idées de repas, à IG bas et plutôt healthy, pour les jours où vous ne savez pas quoi faire à manger.
Je pense que le recours aux meal plans a été bénéfique pour moi. En effet, après des années de glycémie élevée, elle a enfin baissé drastiquement, passant de 0,95 g/L à 0,81 g/L en moins d'un an ! J'ai donc actuellement une glycémie parfaitement normale !!! Et idem pour mon cholestérol qui est revenu dans les clous ! L'intérêt des meal plans est de prévoir des repas équilibrés sur la semaine, évitant de manger selon "l'envie", qui conduit souvent à mal manger ou à surconsommer. On n'oublie pas également l'indispensable cheat meal hebdomadaire, je pense qu'il est important de ne pas manger toujours parfaitement sain et équilibré et de s'autoriser, une fois par semaine (le week-end par exemple), un repas ni IG bas ni healthy. En tout cas, tout ceci a bien fonctionné pour moi !
Rappel des codes :
- en vert : plats contenant des légumes
- en orange : plats contenant des fruits
En cliquant sur l'image, vous avez accès au pdf avec des liens cliquables vers les recettes disponibles sur le blog (elles sont indiquées en gras et soulignées).
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Plus d'informations sur les repas de la semaine :
Encore beaucoup de gaufres cette semaine, je suis très contente de mon nouveau gaufrier, a une exception près : certes, il passe au lave-vaisselle, mais les jets ne sont pas suffisamment puissants pour décoller le gras incrusté, de fait je suis quand même obligée de nettoyer les plaques à la main (toutefois, le fait qu'elles soient amovibles facilite tout de même la tâche). En tout cas, j'ai beaucoup d'inspiration pour l'écriture des recettes de gaufres ;)
Je n'ai pas encore eu le temps de poster la recette du cake courgettes, tomates séchées et poivrons, inspirée de ma précédente recette de cake aux courgettes et saumon fumé. C'est d'ailleurs ce cake que mangeront mon mari et ma fille.
Je dois également vous poster ma recette de tian-ratatouille végane, je n'oublie pas !
Le gratin de courge du mardi soir est celui de Marie Chioca (on le trouve dans son livre "La cuisine bio du quotidien"), je le fait assez souvent en automne, il est vraiment très simple et très bon, je remplace juste la courge musquée par de la butternut.
Quelques astuces pour abaisser l'IG :
cuire ses céréales et légumineuses en avance et les laisser au moins 24h au réfrigérateur pour permettre la rétrogradation de l'amidon, qui occasionne une diminution de l'indice glycémique
assaisonner après refroidissement pour ne pas entraver la rétrogradation de l'amidon !
consommer les céréales et légumineuses froides plutôt que chaudes pour un IG encore plus bas (si vous les consommez chaudes, l'étape du passage au réfrigérateur n'est pas superflue et permet tout de même d'abaisser l'IG après réchauffage !)
éviter les surcuissons qui augmentent l'IG et préférer une cuisson al dente !
associer glucides (ex : pâtes complètes), protéines (ex : pois chiches) et matière grasse (ex : huile d'olive), cela aurait un effet hypoglycémiant et serait donc meilleur pour la ligne que consommer seulement des pâtes par exemple. Sans oublier les légumes, bien évidemment !
enfin, n'oublions pas les modérateurs naturels de la glycémie : on pense au vinaigre et au citron pour la vinaigrette, on n'oublie pas le son d'avoine (et plus généralement, les fibres solubles, dont je parlais ici)
Petit aparté pour terminer : j'ai beaucoup de recettes à vous poster, seulement je manque cruellement de temps. Je rappelle à tous ceux qui s'impatientent que je ne suis pas rémunérée pour poster mes recettes, je le fais pour le plaisir, sur mon temps libre, cela n'est pas mon métier contrairement à d'autres bloggeuses et ne me rapporte donc pas un centime ! Merci de votre compréhension ;)
En espérant vous avoir donné quelques idées pour les jours à venir, je vous souhaite une belle semaine et surtout, cuisinez bien !