Ça y est, l'automne s'installe doucement dans mon meal plan, la salade cède sa place aux plats chauds ! Je profite quand même des dernières aubergines, car après, il faudra leur dire au revoir jusqu'au retour des beaux jours, snif !
>>> Pour ceux qui découvriraient mon blog, je ne suis absolument pas nutritionniste et ne prétends pas proposer des menus parfaitement équilibrés (mais je fais de mon mieux !), ni même compatibles avec le régime Montignac, que je ne pratique pas ! Il s'agit uniquement de mon meal plan personnel de la semaine. Le but des meal plans est uniquement de vous donner des idées de repas, à IG bas et plutôt healthy, pour les jours où vous ne savez pas quoi faire à manger.
Je pense que le recours aux meal plans a été bénéfique pour moi. En effet, après des années de glycémie élevée, elle a enfin baissé drastiquement, passant de 0,95 g/L à 0,81 g/L en moins d'un an ! J'ai donc actuellement une glycémie parfaitement normale !!! Et idem pour mon cholestérol qui est revenu dans les clous ! L'intérêt des meal plans est de prévoir des repas équilibrés sur la semaine, évitant de manger selon "l'envie", qui conduit souvent à mal manger ou à surconsommer. On n'oublie pas également l'indispensable cheat meal hebdomadaire, je pense qu'il est important de ne pas manger toujours parfaitement sain et équilibré et de s'autoriser, une fois par semaine (le week-end par exemple), un repas ni IG bas ni healthy. En tout cas, tout ceci a bien fonctionné pour moi !
Rappel des codes :
- en vert : plats contenant des légumes
- en orange : plats contenant des fruits
En cliquant sur l'image, vous avez accès au pdf avec des liens cliquables vers les recettes disponibles sur le blog (elles sont indiquées en gras et soulignées).
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Plus d'informations sur les repas de la semaine :
Une petite nouveauté dans les p'tits dé' : le cake poire-amande-chocolat vegan et à IG bas, évidemment. C'est un premier test de recette pour ma grande qui se plaint de la présence trop récurrente de la banane (elle déteste ça) au petit-déjeuner. Mais quand on lui demande ce qu'elle veut manger, elle ne sait pas ! Alors maman va faire des essais ^^
Au niveau des plats, pour me faciliter un peu l'organisation, ils reviendront tous 2 fois au menu (sauf ceux que je peux décongeler ou préparer assez vite). D'une part, avec la reprise du travail à temps plein, je n'ai plus beaucoup de temps pour cuisiner, d'autre part, vous ne le voyez pas sur le meal plan mais je suis souvent amenée à proposer un second menu à mes viandards, donc double préparation... Monsieur n'aime pas les aubergines, alors il aura du poulet rôti aux épices et aux oignons pour accompagner son couscous, il n'aime pas non plus la soupe, alors il aura là encore un plat de substitution. Idem, toute la famille aura des spaghettis bolognaise à la viande, là où je dégusterai mes spaghettis à la bolognaise végane. Enfin, les enfants ne mangent pas comme nous, ils sont très difficiles... Bref, ça fait beaucoup de travail pour maman !
Quelques astuces pour abaisser l'IG :
cuire ses céréales et légumineuses en avance et les laisser au moins 24h au réfrigérateur pour permettre la rétrogradation de l'amidon, qui occasionne une diminution de l'indice glycémique
assaisonner après refroidissement pour ne pas entraver la rétrogradation de l'amidon !
consommer les céréales et légumineuses froides plutôt que chaudes pour un IG encore plus bas (si vous les consommez chaudes, l'étape du passage au réfrigérateur n'est pas superflue et permet tout de même d'abaisser l'IG après réchauffage !)
éviter les surcuissons qui augmentent l'IG et préférer une cuisson al dente !
associer glucides (ex : pâtes complètes), protéines (ex : pois chiches) et matière grasse (ex : huile d'olive), cela aurait un effet hypoglycémiant et serait donc meilleur pour la ligne que consommer seulement des pâtes par exemple. Sans oublier les légumes, bien évidemment !
enfin, n'oublions pas les modérateurs naturels de la glycémie : on pense au vinaigre et au citron pour la vinaigrette, on n'oublie pas le son d'avoine (et plus généralement, les fibres solubles, dont je parlais ici)
Petit aparté pour terminer : j'ai beaucoup de recettes à vous poster, seulement je manque cruellement de temps. Je rappelle à tous ceux qui s'impatientent que je ne suis pas rémunérée pour poster mes recettes, je le fais pour le plaisir, sur mon temps libre, cela n'est pas mon métier contrairement à d'autres bloggeuses et ne me rapporte donc pas un centime ! Merci de votre compréhension ;)
En espérant vous avoir donné quelques idées pour les jours à venir, je vous souhaite une belle semaine et surtout, cuisinez bien !