Houmous à l'amande - IG bas, vegan, sans gluten & recette express

Ika Health'IG bas
19 mars 2018
3 min de lecture

Des amis débarquent pour l'apéro ? C'est samedi soir et vous avez la flemme de cuisiner ? Aujourd'hui je vous propose une recette ultra simple et rapide, avec les ingrédients que j'ai toujours dans mes placards : pois chiches, purée d'amande, lait d'amande, ail, sel, poivre, piment d'Espelette et curcuma. On mixe tout ensemble et on obtient un délicieux houmous à l'amande, et de surcroît, pas trop gras !

A la maison, on l'aime bien relevé, alors je ne lésine pas sur les épices. On l'accompagne de bâtonnets de carottes ou de concombre (quand c'est la saison), de crackers à l'épeautre complet ou de crackers au sarrasin achetés dans notre magasin bio local.

C'est très bon, c'est très rapide à préparer, idéal quand on est pris par le temps ou quand on n'a pas envie de cuisiner !

Côté nutrition, le pois chiche est également très intéressant. En effet, c'est une légumineuse très riche en protéines végétales (8,9 g au 100 g). Une portion de seulement 100 g de pois chiches couvrira 19% de vos besoins quotidien en protéines ! Alors les experts rétorqueront qu'il manque au pois chiches un acide aminé essentiel (méthionine) et qu'il faut donc le compléter par un aliment qui en contient (noix du Brésil, viande rouge, parmesan, œuf...). Pour ma part, je complète avec des crackers à l'épeautre, car je sais que les acides aminés des légumineuses et des céréales se complètent bien mais honnêtement je ne sais pas qui contient quel acide aminé ^^

Les pois chiches sont également très riches en fibres (17 g aux 100 g). Ils contiennent notamment une bonne proportion de fibres insolubles, qui aident à la satiété (et donc évitent les fringales responsables de la prise de poids).

C'est également un aliment pauvre en graisses et exempt de cholestérol. Mieux encore, il abaisserait le taux de mauvais cholestérol (en le consommant régulièrement) et réduirait donc les risques d'accidents cardiovasculaires.

Les pois chiches ont aussi un IG bas (35), ils n'impactent donc pas la glycémie et sont de fait conseillés aux personnes diabétiques.

Enfin, ils sont riches en vitamines et minéraux mais également assez caloriques (364 kcal aux 100 g). Cela dit, compte-tenu de leurs multiples vertus et notamment leur richesse en fibres, il n'est pas utile d'en consommer en grosse quantité, puisqu'ils sont très rassasiants.

Attention toutefois, les pois chiches peuvent être difficiles à digérer pour les intestins sensibles à cause de la présence d'oligosaccharides (je ne sais pas ce que c'est, mais c'est ce qui provoque les ballonnements).

Pour ma part, c'est une légumineuse que je consomme très régulièrement, accompagnée de céréales et de légumes pour un profil nutritionnel équilibré (mais je suis loin d'être une experte en la matière ^^).

Houmous à l’amande – IG bas, vegan, sans gluten & recette express