Des cookies "sans rien", quel drôle de nom ! Il faut dire qu'ils sont sans lactose, sans gluten, sans produit animal, sans graisse ajoutée (ni beurre ni huile ni même purée d'oléagineux !), sans sucre ni farine raffinée ! En somme, "sans rien".
Sans rien, certes, mais pas sans goût ni sans odeur ! Le parfum qui se dégage pendant la cuisson fait vraiment saliver et trépigner devant le four ! Mais il faut savoir garder patience jusqu'à complet refroidissement (dur dur).
Niveau goût, on est vraiment sur des notes pralinées, grâce à la noisette, à l'amande et au chocolat. Le souchet s'accorde à merveille avec ces saveurs tout en les rehaussant.
Côté sucrant, on a la main légère et on mêle sucre de coco, pour son petit goût caramélisé, au xylitol, pour son pouvoir sucrant et son côté croquant.
Résultat : des cookies délicieusement parfumés et moelleux, très rapides à préparer. Si on les désire plus croquant, on peut prolonger la cuisson d'1 à 2 minutes. Le temps indiqué fonctionne avec mon four mais d'un four à l'autre, on peut avoir de grosses variations. J'ai mis beaucoup de temps à trouver le bon mode de cuisson (zut alors, on a été obligé de manger plein de cookies !), mais même si mes premiers essais n'étaient pas au top niveau cuisson, le goût terrible était là donc pas de panique si la cuisson est un peu ratée au début, cela n'entame en rien la qualité de vos cookies.
Ces cookies sont très protéinés, notamment grâce à la farine d'amande (52 g de protéines/100 g !), ils contiennent de bonnes graisses végétales grâce aux oléagineux et sont riches en fibres (farine de souchet : 23 g de fibres/100 g, farine d'amande : 16 g/100 g...). On peut les déguster au petit déjeuner ou au goûter, toujours avec un bon thé ^^ (il paraît qu'ils accompagnent également très bien le café).
Délicieux cookies « sans rien » – IG bas, sans lactose, sans gluten, vegan & recette express
Ingrédients pour 13 cookies d’environ 30 g :
- 70 g de farine de souchet
- 70 g de farine d’amande
- 30 g de sucre de coco
- 20 g de xylitol
- 20 g de poudre d’amande
- 20 g de poudre de noisette
- 1 cà c bicarbonate
- 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
- 50 g de noisettes
- 65 g de pépites de chocolat
- 1 cà c vanille
- 60 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.
Mélanger tous les ingrédients secs : farine de souchet, farine d’amande, sucre de coco, xylitol, poudre d’amande, poudre de noisette, bicarbonate, sel. Mélanger à la cuillère.
Ajouter les noisettes grossièrement concassées et les pépites de chocolat. Mélanger à la cuillère. Verser la vanille et le lait d’amande puis amalgamer rapidement avec les mains.
Former 13 boules d’environ 30 g, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et les aplatir.
Enfourner pour 13 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
