Je vous avais déjà proposé une recette de houmous à l'amande, voici maintenant une version de houmous plus orientale à base de pois chiches et de lentilles corail... très épicée, façon dhal !
A la maison, on apprécie beaucoup le dhal de lentilles corail, bien relevé. J’ai donc cherché à retrouver ce goût, mais dans un houmous ! Bien sûr, vous pouvez réduire la dose d’épices à votre goût ou même supprimer celles que vous craignez le cas échéant !
La recette est très simple : on utilise des lentilles corail déjà cuites et refroidies, des pois chiches en boîte, un peu de lait de coco. On met tout ça dans un mixeur avec les épices et on mixe ! Un apéritif réalisé en 3 minutes chrono !
Vous noterez que cette recette, ne contient pas d’huile mais du lait de coco (lait de coco fluide en boite de 200 ml, pas de boisson coco format 1 L, trop liquide et pas assez grasse !). N’hésitez pas à adapter la quantité de lait de coco pour avoir la texture que vous souhaitez et qui dépendra aussi du degré d’humidité des lentilles.
Je vous donne, toujours à titre indicatif, les valeurs nutritionnelles pour cette recette (je ne les ai pas mises dans le document). Pour une belle portion de 70 g :
- 95 kcal
- 6,07 g de protéines
- 2,82 g de lipides (dont 1,77 g d’acides gras saturés)
- 12,34 g de glucides (dont 0,81 g de sucre)
- 2,6 g de fibres
On n’est pas sur du plat unique hein, vous allez dépérir sinon ^^ A la maison, on le déguste en apéritif, avec du pain de seigle toasté ou des crackers à l’épeautre.
Je ne l’ai pas mis en petit-déjeuner salé, mais il est possible de le consommer le matin, avec du pain et un œuf par exemple ! (Bon, il faut aimer manger super épicé le matin, moi je n’y arrive pas, mais c'est au goût de chacun !)
Maintenant, place à la recette !
Houmous aux pois chiches et lentilles corail façon dhal – IG bas, vegan, sans gluten & recette express
Ingrédients :
- 160 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
- 160 g de lentilles corail cuites et égouttées*
- 65 ml de lait de coco
- 1 càs de pulpe de tomate (ou sauce tomate)
- 1 à 2 cà c d’ail en poudre
- 2 cà c d’oignon en poudre
- 1 cà c de curcuma
- 1 cà c de paprika
- ½ cà c de gingembre
- ½ cà c de cumin
- ½ cà c de piment d’Espelette
- sel rose de l’Himalaya, poivre 5 baies
*Faire cuire 80 g de lentilles corail rincées pendant 12-13 minutes pour obtenir 160 g de lentilles cuites.
Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture homogène (il est également possible d’utiliser un mixeur plongeant).
Servir frais ou à température ambiante avec du pain toasté, des crackers, des bâtonnets de légumes…
