Tian-ratatouille – IG bas & vegan
- Ika Health'IG bas
- 6 juin 2019
- 2 min de lecture
J'avoue, cette photo ne fait pas rêver. Pourtant, je pense que c'est mon accompagnement préféré de l'été : le tian-ratatouille *_*
Pourquoi ce nom ? Parce qu'on est à mi-chemin entre le tian et la ratatouille ! A l'instar d'un tian, il se cuit au four, mais avec des légumes coupés façon ratatouille. A la place du parmesan que l'on peut ajouter à un tian, je mets de la levure maltée, qui apporte beaucoup de goût tout en étant végétalienne.
On peut le consommer simplement en accompagnement d'une viande (ici, poulet mariné grillé) :
Ou d'un "steak" végétalien (ici, steak de pois chiches, haricots rouges et quinoa) :
Ou en garniture de galette de sarrasin, avec du fromage :
Ou encore avec des pâtes de lentilles corail :
Ou même en pizza (avec une pâte à pizza à la farine de lupin) :
Et bien d'autres possibilités encore !
Je n'épluche pas les aubergines et courgettes, que je choisis bio (de France), j'épluche les tomates si elles sont grosses, mais pas lorsque j'utilise des tomates cerises. En revanche, j'épluche toujours les poivrons, car je ne digère pas du tout la peau !
Petit aparté sur les tomates : il est important de les choisir avec peu de pépins et de jus (comme la tomate Roma ou cœur de bœuf), ou de prendre des tomates cerises, car des tomates classiques rendraient trop d'eau (si vous n'arrivez pas à trouver ce type de tomates, veillez à retirer la partie "gluante" lors de la découpe).
La recette est très simple, il faudra juste prendre le temps d'éplucher (ou pas !) les légumes, de les couper et de les laisser cuire (1h au minimum, à surveiller en fonction des fours).
Vous pouvez ajouter du piment d'Espelette, je le fais souvent car j'adore ça, ou varier les herbes (basilic, origan...) à votre convenance !
Le tian-ratatouille se congèle très bien. Peut-être peut-on en faire des bocaux pour l'hiver mais à chaque fois que j'ai essayé de faire des confitures ou des sauces, mes bocaux ont moisi alors je n'ai pas retenté l'expérience :( Pourtant, qu'est-ce que ça serait bien pour patienter durant les longs mois d'automne-hiver-printemps !!! N'hésitez pas à tester et à me donner vos astuces ^^
Tian-ratatouille – IG bas & vegan
Ingrédients :
- 500 g d’aubergines
- 500 g de courgettes
- 500 g de tomates avec peu de jus/pépins* (épluchées)
- 350 g de poivrons rouges (épluchés)
- 200 g d’oignons
- 12 g d’ail
- 15 g d’huile d’olive
- 20 g de levure maltée
- sel rose, poivre 5 baies, herbes de Provence
*Quelques exemples : tomate ananas, cornue des Andes, cobra, cœur de bœuf, roma…
Commencer par éplucher les tomates et les poivrons (facultatif si vous les digérez bien, mais conseillé car plus agréable en bouche après cuisson !). Peler les oignons et l’ail (retirer le germe).
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Couper tous les légumes en morceaux de taille moyenne et les placer dans un grand saladier.
Ajouter l’ail pressé, l’huile d’olive, la levure maltée, le sel, le poivre et les herbes de Provence selon votre goût. Bien brasser les légumes puis les renverser sur la lèchefrite préalablement recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour au moins 1h, en mélangeant les légumes de temps en temps pour qu’ils cuisent uniformément.
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