Le vendredi, c'est poisson ! N'oublions pas que je suis suppléante dans l'enseignement catholique. Trêve de plaisanterie, en réalité je me suis rendu compte que je ne cuisinais que très rarement du poisson, aussi je me suis imposé d'en concocter chaque vendredi midi (comme à la cantine !).
Pour m'organiser plus facilement, gérer un budget très serré et éviter le gaspillage, cela fait plusieurs mois que je réalise des "meal plans". Il s'agit en fait de prévoir ses menus de la semaine en avance. Nous avons réalisé de grosses économies en procédant ainsi et surtout, on ne jette plus de nourriture ! Je créerai ultérieurement une rubrique spéciale consacrée aux meal plans, ça peut toujours donner des idées quand on est en panne d'inspiration.
Toujours est-il que, dans une optique de réduction du gaspillage, des dépenses, de consommation de viande, le vendredi midi, nous mangeons du poisson. N'ayant pas la chance d'habiter en bord de mer, je prends souvent le poisson surgelé, le poisson carré pas très glamour mais abordable et ne dégageant pas cette odeur trop forte de cadavre resté trop longtemps sur le présentoir, comme c'est très souvent le cas par chez nous.
Aujourd'hui, je vous propose donc une recette très simple de cabillaud-carré-surgelé cuisiné aux petits légumes et intégré dans un appareil à quiche.
Si vous souhaitez réaliser ma recette de pâte brisée, c'est ici.
Bon appétit !
Quiche au cabillaud et aux légumes
Ingrédients pour une quiche de 28 cm :
- 400 g de cabillaud frais ou surgelé
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 125 ml de vin blanc
- 1 carotte
- 3 œufs
- 300 ml de crème d’amande + lait de coco
- 2 càs de ciboulette fraîche ou surgelée
- 80 g de chapelure maison (pain intégral rassis mixé, par exemple)
- sel, poivre, muscade
- huile d’olive pour la poêle
Préparer la pâte, foncer un moule de 28 cm de diamètre et réserver au frigo.
Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante.
Dans une poêle ou un wok, faire revenir les poireaux coupés en rondelles et les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont tendres, ajouter le cabillaud, une gousse d’ail hachée et le vin blanc. Saler, poivrer et faire cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus de liquide. Une fois que le cabillaud est cuit, ajouter la ciboulette hors du feu.
Couper les carottes en fins bâtonnets ou les râper sur la lame la plus large. Les ajouter au mélange poireau-cabillaud. Ajouter ensuite la moitié de la chapelure. Réserver.
Dans un grand saladier, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter le mélange poisson-légumes, mélanger et verser le tout sur le fond de tarte. Parsemer du reste de chapelure et enfourner pour 45 minutes.
