Bonne année 2019 !
Pour se remettre des éventuels excès de ces derniers jours, ou simplement continuer à manger "sainement" et à IG bas, je vous propose une délicieuse soupe de lentille corail aux légumes de saison !
L'avantage de cette soupe, c'est sa richesse en protéines grâce aux lentilles corail ! Pour un bol de soupe (environ 340 g), compter près de 12 g de protéines, pour moins de 4 g de lipides. Cette soupe est également riche en fibres (> 8 g / bol), idéales pour nettoyer le corps.
Je le précise dans la recette mais pensez bien à rincer vos lentilles avant de les faire cuire (comme toutes les légumineuses, les lentilles vont mousser pendant le rinçage ; il faut rincer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse !).
Ne craignez pas la quantité importante d'eau, la soupe épaissira encore en refroidissant grâce aux lentilles (oui, comme à l'accoutumée, les photos sont affreuses, en plus, la soupe, c'est pas très sexy ^^) :
Vous pouvez conserver cette soupe une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique (pour les personnes douées, il est sûrement possible de stériliser des bocaux pour la garder plus longtemps, mais je n'ai jamais réussi à le faire avec les confitures alors je n'ai jamais tenté l'expérience avec la soupe ^^).
Je n'ai rien de plus à ajouter, la recette est vraiment très simple !
Soupe de lentilles corail, carottes, poireaux et oignons au lait de coco – IG bas, sans gluten & vegan
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 3 beaux poireaux (400 g)
- 2 oignons (200 g)
- 2 carottes (200 g)
- 7 g d’huile de coco
- 1,5 L d’eau
- 3 cubes de bouillon de légumes sans hdp
- 300 g de lentilles corail crues rincées
- 100 ml de lait de coco
- 1 cà c de bicarbonate
- sel rose de l’Himalaya, poivre 5 baies
Émincer les poireaux et l’oignon, préalablement nettoyés.
Éplucher la carotte et la couper en rondelles.
Faire chauffer l’huile de coco dans un grand faitout et y ajouter tous les légumes. Faire cuire 10 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes avec 1,5 L d’eau et 3 cubes.
Quand les légumes sont cuits, ajouter les lentilles corail. Bien mélanger et couvrir le tout du bouillon. Ajouter le bicarbonate, un tout petit peu de sel, poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient cuites (environ 15 minutes).
Mixer le contenu de la casserole au mixeur plongeant en ajoutant le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec deux belles tranches de pain de seigle toastées.
